什么品种的鹿好吃？
谢邀，首先明确一点，所谓“什么品种的肉好吃”这个问题是比较模糊的，原因无非两点——第一，不同人的味觉存在差异；第二，与烹饪方式有关。 所以这个问题的答案应该是“哪一种鹿的肉比较好吃？（或者哪种鹿的肉口感接近？）” 接下来给出我的答案。 目前市场上常见的食用鹿主要有三种：梅花鹿、马鹿和驯鹿。其中梅花鹿和马鹿属于同一个属，两者亲缘关系较近，而驯鹿则属于另一个属，和前两种都不亲近。 因为楼主没说明白是直接煮熟了吃还是做成了罐头或者鹿肉干，所以下面给出的答案按直接熟吃的标准写的，如果是做成罐头或者冻干的话就随意了。 直接熟吃的情况又因烹饪方法的不同分成两种情况，一种是用铁铲刀切拌的方法，一种是高压锅/焖烧罐/微波炉等器具进行加热处理的。 前者对肉质要求更高一些，尽量选择嫩一些的梅花鹿或马鹿（建议夏季购买，因为这时的小鹿刚结束繁殖期，较为肥美，而冬天买的话小鹿刚好进入冬眠期，比较瘦），注意切拌的时候尽量不要让肉质受到过度触碰而使肉质发紧，影响口感。 后者则相对容易一些，只要时间把控得当，无论什么品种的鹿都可以做得好吃。
我个人经验是如果能在锅中把水完全熬干，再把肉类放入其中并盖上盖子闷15分钟左右，此时再打开锅盖，任何肉类都会变得软糯可口。不过要注意的是在高温状态下，如果有血水和水分未控干的话很容易产生有害物质，所以要记得提前沥干食材表面的血水和水分。 用这种方法处理，不管是梅花鹿还是马鹿都是很好吃的。 如果还不好吃，那一定是方法出了问题……嗯，或者换个小厨子……咳咳，跑题了。