清道夫鱼怎么烹饪？
清道夫鱼 食材清单 清道夫1000g、大葱适量、青柠檬3个、大蒜6瓣、白酒200ml、生抽50ml、老抽15ml、白砂糖45g 烹饪步骤 1.葱切段，蒜剁碎，辣椒剪成小段备用；
2.准备好两个大碗，把鱼肉和鱼骨分开，分别放在两个碗里，加入少许食盐抓匀后，盖上盖子，腌制两个半小时左右（我这个是昨晚准备的，今天做的）； 3.在另一个碗里打入鸡蛋，加清水搅成鸡蛋液，倒进容器中，把鱼放进去，让鱼身均匀沾上鸡蛋液；
4.热锅中加油，油温热时放入鱼开始煎制，煎至两面微黄时捞出控油；
5.另起锅，倒入刚才剩下的白酒、生抽、老抽、白砂糖，加热至糖融化，小火煮出香味，然后放进煎好的鱼，撒上葱段和蒜末，盖上锅盖，小火焖十来分钟之后就可以了。
小提醒 1.鱼的腥味主要来源于口腔里边的舌头和喉咙处的软骨，所以处理鱼的时候要把这两个地方刮干净，这样做出来的鱼才会没腥味；
2.买回来的鱼如果刺比较多的话可以去掉鱼刺或者把鱼刺扎破放血，这样处理过的鱼炖起来会比较方便，没有鱼刺也不怕小孩乱捞着吃；
3.很多人喜欢在蒸鱼或者炖鱼的时候加生姜去腥，其实清道夫这种鱼本身就不会有什么鱼腥味，所以不用放生姜去腥了；
4.煎鱼的时候为了防止鱼皮粘锅，可以在锅底垫一块抹布。