皮蛋是撵兔子狗吗？
其实，从营养成分来讲，好的皮蛋还是有营养价值的，皮蛋中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分跟鲜蛋相比不相上下，还含有10-15%左右的蛋白质、5-13%的脂肪。皮蛋中还含有丰富的磷脂和钠、钙、铁、锌、磷等微量元素。
皮蛋可以去肝火
皮蛋有制作过程中加入的碱性物质，可以跟肝脏中的酸性物质发生中和反应，进而达到去火效果；皮蛋的凉茶可以保护肝脏，同时皮蛋中还有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。
皮蛋可以滋阴降钙
皮蛋性属干冷，可以滋阴降钙还可以滋补身体。
皮蛋可以治咽喉肿痛
皮蛋中富含的碳酸镁可以起到清热消炎的作用，还可以利尿去肿，对于治疗疮肿、咽喉肿痛有一定的疗效，有这些病症的可以喝皮蛋做的凉茶。
皮蛋可以保护心血管
皮蛋中还有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种生物活性物质，可以预防心血管疾病。